时间：2026-06-11 11:37
《本草纲目》记载：姜黄“破血行气，通经止痛”，用于风湿痹痛和跌打损伤。随着现代科学的发展，人们对姜黄的研究越来越深入，发现其发挥作用的主要活性成分是姜黄素。姜黄素是一种从姜科植物根茎中提取的天然多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化、抗癌等多种药理活性。大量研究表明，姜黄素能够穿过血脑屏障，在神经退行性疾病模型中发挥神经保护作用。它可抑制炎症信号通路，降低 Aβ 生成，减轻神经毒性。然而，姜黄素的水溶性差、生物利用度低限制了其临床应用。
姜黄素学名为阿魏酰甲烷姜黄素，即(1E,6E)-1,7-二(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮，分子式为C21H20O6。姜黄素可以提高细胞中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
姜黄素被认为是治疗AD的潜在药物。有研究表明，低剂量姜黄素可显著降低神经促炎性miR-146a水平，上调补体因子H蛋白表达，抑制M1小胶质细胞表型，促进Aβ的吞噬和清除。Rodrigues等发现在体外，姜黄素衍生物显著降低一氧化氮的产生和促炎蛋白、诱导型一氧化氮合成酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）、白细胞介素-1β（interleukin-1β，IL-1β）和环氧合酶-2（cyclooxygenase-2，COX-2）的水平。C66是姜黄素的合成衍生物，可以降低APP/早老蛋白1（presenilin 1，PS1）敲除的AD小鼠神经炎症和神经元凋亡，改善认知能力的下降。与临床药物多奈哌齐相比，C66在APP/PS1小鼠中表现出更优越的改善性能，它通过抑制c-Jun氨基末端激酶（c-Jun N-terminal kinase，JNK）途径发挥其神经保护作用。
2025年一项研究将负载姜黄素的外泌体注射到 AD 大鼠模型的脑内，发现该疗法能显著降低海马区促炎细胞因子水平，提高抗炎细胞因子水平，促进小胶质细胞向抗炎表型极化，减少 Aβ 沉积，从而有效改善大鼠的认知功能障碍。表明姜黄素增强的 骨髓间充质干细胞（BM-MSC）外泌体有望成为一种新型、有效的 AD 治疗手段，为未来临床治疗提供了潜在的新策略。
姜黄素抗AD的机制概括如下：
直接结合Aβ：直接与游离的Aβ结合，抑制其聚集，从而阻止纤维状Aβ的形成。
降解已形成的Aβ：姜黄素与纤维状Aβ具有较高的亲和力，使以β-折叠形式存在的Aβ失去稳定性而降解。
抑制Aβ生成：姜黄素能够抑制金属离子和Aβ诱导的β-内分酶活性，从而减少Aβ生成。
抑制炎症因子：姜黄素能够降低IL-1β、TNF-α等炎症因子的表达，减少炎症介质的产生。
增强谷胱甘肽活性：姜黄素通过增强谷胱甘肽活性，降低氧化应激，从而发挥神经保护作用。
清除自由基：Aβ通过激活核因子-κB（NF-κB）诱导一氧化氮合酶（iNOS）的过表达，导致一氧化氮产生增多，损伤神经细胞。姜黄素能够清除以一氧化氮为基础的自由基，降低脂质过氧化对脑组织的损伤。
保护细胞：姜黄素通过捕获自由基，保护嗜铬细胞瘤（PC12）细胞和人脐静脉内皮细胞免受Aβ的损害。
AD患者脑内Cu和Zn浓度较高，这些金属离子在Aβ毒性作用中发挥重要作用。姜黄素能够与具有氧化活性的Fe和Cu结合，从而减少Aβ沉积，减轻细胞毒性和氧化损伤。
AD患者体内单核/巨噬细胞吞噬Aβ的功能降低。姜黄素能够增强巨噬细胞吞噬Aβ功能，通过上调Toll样受体（TLRs）的表达，校正AD患者的免疫功能缺陷，增加对Aβ的清除作用。此外，姜黄素还具有胆碱酯酶抑制剂的作用，能够改善胆碱能神经元的功能。
姜黄素的神经保护作用：
黑胡椒中的胡椒碱是姜黄素的“最强搭档”，它可以抑制肝脏中分解姜黄素的酶，增强肠道吸收，能让姜黄素的吸收率提高20倍
姜黄素是脂溶性的，需要脂肪作为载体才能被身体更好地吸收。推荐搭配包括椰子油、橄榄油、牛油果、坚果等。
饮食推荐（来源于“宣武医院韩璎教授团队”）
早餐优选 | 燕麦粥加入 1/2 茶匙姜黄粉，搭配奇亚籽和蓝莓 | 燕麦膳食纤维与姜黄素协同调节肠道，奇亚籽的ω-3脂肪酸保护神经元，蓝莓花青素增强抗氧化效果，形成 “护脑黄金组合” |
午餐推荐 | 姜黄粉腌制鸡胸肉搭配糙米饭和西兰花 | 鸡胸肉提供优质蛋白，糙米富含B族维生素，西兰花的萝卜硫素激活抗氧化酶，共同为大脑补充营养 |
晚餐点睛 | 姜黄粉与希腊酸奶混合制成蘸酱，搭配全麦饼干 | 酸奶益生菌与姜黄素调节肠道，全麦食品提供稳定能量，助力大脑夜间修复 |
参考文献
[1]刘红英，丘东海，雷清锋，等. 姜黄素治疗阿尔茨海默病的机制研究进展[J].中华神经科杂志,2009,42(2):135-138.
[2]李中春.姜黄素联合美金刚治疗阿尔茨海默病的疗效研究[J].中华老年医学杂志,2012,31(7):605-605.
[3]陈娟丽，魏传飞，韩发彬，等.姜黄素改善阿尔茨海默病认知和记忆功能的研究进展[J].中国老年学杂志,2021,41(4):887-891.
[4]韩斌宝，邵碧晨，潘丽玲，韩旭．天然小分子化合物对阿尔茨海默病改善作用及机制研究进展[J].中草药,2025,56(24):9211-9223.